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  • 厨艺高手巧调味

    厨艺高手巧调味

    常言道,“菜之美在于味,味之美在于调”。味正则菜成,味失则菜败。由此可见,调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《

    2016-08-17

  • 蒸食大白菜

    蒸食大白菜

    俗话说“百菜不如白菜”,大白菜不但味道鲜美,而且营养丰富。其中的凝血止血酶能预防中风,钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调白菜,而我更愿意选择“蒸”。  

    2016-08-15

  • 小诀窍炖出美味牛肉

    要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。  烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉

    2016-08-11

  • 醒胃凉菜这样做

    醒胃凉菜这样做

    夏天天气热,胃口不好,最适合吃凉菜啦。但是外面买的凉菜必然存在卫生不过关的问题,不妨自己动手做起来吧!不过,做凉菜还有几个小技巧的哦!  1.蔬菜要清洗干净  

    2016-08-03

  • 如何让煎炸食物更健康?

    如何让煎炸食物更健康?

    煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品,许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品。但由于油温较高,有的煎炸、油炸时油温超过200℃,这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类

    2016-07-28

  • 低油烹饪可保证营养不流失

    低油烹饪可保证营养不流失

    煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆,在开水中汆熟的不假,然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合营养

    2016-07-25

  • 烹饪巧用柠檬

    烹饪巧用柠檬

    除了泡水,买回家的柠檬还有啥用途?美国“每日健康网”最新载文,刊出“柠檬在烹调中的妙用”。  防止食物变色。柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时

    2016-07-21

  • 腌制糖蒜的细节

    腌制糖蒜的细节

    夏季吃蒜好处多,你知道吗?在这个炎热的夏季,经常吃些糖醋蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用哦!糖醋蒜的制作方法其实很简单,但是很多人反映:糖醋蒜泡上几天就会长毛

    2016-07-19

  • 干烧鱼为什么不能久炸

    干烧鱼为什么不能久炸

    作为干烧鱼的主要原料——鱼,因为鲜活,鱼肉的纤维是很紧密的,而且又极富弹性,如果用热油久炸,就会破坏这种纤维的紧密结构,使鱼肉质地发老,成菜以后,鲜活鱼鲜味就食

    2016-07-15

  • 如何快速碎冰糖?

    如何快速碎冰糖?

    冰糖,无论是入菜,还是做甜品、饮品,很多地方都会用到。但你知道大块的多晶冰糖该怎么弄碎吗?  用锤子敲?用刀背儿拍?想要帮大块冰糖轻松“解体”,用微波炉就行,不

    2016-07-11

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