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这种米竟是难遇的滋补品
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这种米竟是难遇的滋补品

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-11-25 | 浏览:326

    小米,又名粟,古代称之为禾,是中国传统的产妇补身食品。小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。具有健脾养胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。
  每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。
  现代研究证明:小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米含有多种对性有益的功能因子,能滋阴助阳。

  小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品,一般人均可食用。但素体虚寒,小便清长者应少食;气滞者忌食。



    小米最主要的功效——补脾胃
  小米的功效,正如李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”。实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,所以小米最主要的功效,就是补脾胃。
  小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾,黄色入脾,从五色上来讲,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,主要就是因为这个原因。

    五谷当中小米的补肾功效最强
  说到小米补虚损的功效,不仅仅体现补脾胃上面,还体现在补肾功效上,所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。
  明代名医李时珍就曾经说过:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。就是说,小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,大家都知道,咸味入肾,所以小米还具有益肾气、补元气的功效,因此李时珍称它为肾之谷。


  小米南瓜粥
  【原料】小米1000g,南瓜300。
  【做法】南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡两小时;锅中倒入开水,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥,30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅拌,避免粘锅。
  【功效】补虚和营,健脾养胃。

  黄金粟米饼
  【原料】食用油20克,精盐10克,白糖5克,小米粒200克,南瓜50克,淀粉适量。
  【做法】南瓜去皮去籽上蒸茏蒸熟,用刀压烂,沥干水分;粟米粒倒出,加入蒸烂的南瓜、精盐、白糖、干淀粉拌匀,做成小饼;平底锅内放油,摆入粟米饼,用小火煎至两面金黄即可。
  【功效】养胃除热,解毒养颜。

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