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小心干制水产
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小心干制水产

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-10-24 | 浏览:639

    鱼类等富含蛋白质,都有可能找到亚硝胺(在胃中的酸性环境下,亚硝酸盐易与氨基酸的分解产物胺类发生反应,产生致癌物亚硝胺)的踪迹,特别是各种咸鱼,各种干制的小鱼、虾皮、海米、鱿鱼等,亚硝胺含量可能比较高。如果闻到这些干货有不新鲜的气味——刺鼻的氨气味或者腥臭味,就要提防致癌物亚硝胺了。

 

  所以,购买这类食品时,一方面注意选择正规的销售渠道,另一方面少买,买回家一定要注意在密封、干燥的地方存放。

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