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玉米面豆角素包子
玉米面豆角素包子
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玉米面豆角素包子

美味度:
之前我母亲曾经做给过我几次这个玉米面豆角素包子,咬起来、嚼起来感觉很是不一样呢,可以吃到 那种粗粮的感觉,我母亲也说了要多吃粗粮对身体好。只要是做包子,母亲都是用玉米面和面,味道很不错,我经常会多吃几个。而且豆角馅也是不错的选择啊。

主料

鸡蛋鸡蛋

辅料

豇豆豇豆
玉米面玉米面

烹饪技巧

素包子好吃的几个要诀:1、馅要干。素包子的馅不同于荤包,一定要够干。所以,最好用不容易出水的蔬菜,并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。如果馅料中有容易出水的材料,烹炒馅料的时候一定要勾芡。2、馅要有嚼头。也就是吃起来口感要饱满,所以,馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。3、馅要有味。蔬菜本没有多少味道,所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料,如蚝油、蒸鱼豉油等,再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。4、先烹炒馅。素菜包的馅料一般要先烹炒,参照上述原则,按自己的口味炒好,但是最好炒到6—7成熟,这样再蒸后,馅的熟度正好合适。5、素包子最好当顿吃完。这是因为烹煮熟的蔬菜放置最好不超过4个小时;再者,再次加热后的包子馅的味道比起刚蒸好的,逊色太多了。6、素包子主要是蒸皮,所以如果包子个头不大的话,可以只蒸7—8分钟,如果个头大些的话,蒸8—10分钟至面熟就足以了。不要蒸的太久,否则包子馅料的味道也会随着蒸汽损失。

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