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黄豆猪手汤
黄豆猪手汤
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黄豆猪手汤

美味度:
好吃的黄豆猪手汤来咯,这道好吃的香菇山药鸡肉汤是不是听名字就感觉味道啊就是非常鲜美的那种对吧。猪手的脂肪含量是不高的,而且它肉质很棒,我就和喜欢吃鸡肉。再加上含有丰富营养元素的山药那么这道菜营养和味道必然不错的。

主料

黄豆黄豆

辅料

姜

烹饪技巧

1、最好选用猪前手,肉多肥美;2、煮血水的时候加入姜片、八角、料,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;4、煮出浓稠、乳白的猪手汤的办法是:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可。如果用高压锅,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟。5、盐要最后加。太早加入的话,会加快肉类蛋白质的凝固,使肉块缩小变硬,不易烧酥,影响口感和汤的味道。6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。7、建议用瓦罐煲汤,小火煨出来的汤不仅香味浓郁,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

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