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桔香戚风蛋糕
桔香戚风蛋糕
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桔香戚风蛋糕

美味度:
桔香戚风蛋糕是一道非常好吃的甜点,我非常喜欢吃的,桔香戚风蛋糕松松软软的,咬一口下去,满嘴都是浓浓的奶香味儿,鸡蛋的味道也是特别浓厚的,口感特别好,香气特别诱人,口感特别好。我经常会在下午的时候做上一道桔香戚风蛋糕,配上饮品,一道下午茶就完美了。

主料

鸡蛋鸡蛋
小麦面粉小麦面粉

辅料

牛奶牛奶

烹饪技巧

戚风蛋糕要做得好,其实很简单,老麦先啰嗦几个要点:一是配方准确(干湿平衡),二是蛋清打发要充分(硬性发泡),三是面糊不要拌生筋了,四是拌蛋白糊不要消泡了。制作蛋糕还有个诀窍,俗话说的“宁愿蛋黄等蛋白,莫要蛋白等蛋黄。”嘛意思?就是先调蛋黄糊,再打蛋白,不然蛋白就消泡了。

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