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黄鳝啫啫煲
黄鳝啫啫煲
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黄鳝啫啫煲

美味度:
黄鳝啫啫煲,是一道非常有特色的粤菜。它的香味散发持久浓郁,即使在很远的地方也能够闻见,吃起来的口感更是柔嫩新鲜,可口无比。在色相上配以颜色艳丽的青辣椒红辣椒更是非常能够引起人的食欲。此菜是在瓦煲内制作,将食材和配料相继爆炒爆烧,不加水直到熟透。油温不断升高导致不加水煮熟的过程中会发出啫啫的声音而得名。

主料

黄鳝黄鳝

辅料

大蒜大蒜
姜

烹饪技巧

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放3.砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水,靠黄鳝肉的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。

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