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自制九层皮
2018-08-17 10
九层皮
2017-01-26 330
2017-01-26 1038
2017-01-26 77
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浆不能太稠,也不能太稀,正好可以晃平。如粉是100克,需加大约100克汁水。粉是固定的,水和汁慢慢地调和。2.色彩汁一定要过滤。混入话有杂色,不Q,也不够细腻。3.每一层要有一定的厚度,才能分明,白色易透,因此量要大一点。4.冷水调浆。5.最佳次序是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红,这样色彩上比较分明。6.片中说的是用大米磨浆,我用的是糯米面,喜欢糯米的粘糯,全粘米或许太硬了。不过在糯米面里加点玉米淀粉会更加Q弹。以上是做过后的体会,做时是手忙脚乱,全乱了。
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