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雷山鱼酱
雷山鱼酱
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雷山鱼酱

美味度:

雷山鱼酱可以分开解释,雷山是苗族自治州雷山县,也就是一个地方名,鱼酱就是用鱼肉,豆鼓,红椒发酵而成。雷山鱼酱味道浓香四溢,鱼香味浓郁口味辣。它是家常酱,可以,拌饭,夹在里吃。制作方法简单,鱼也是选用当地的爬岩鱼,独具当地特色。

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主料
红辣椒红辣椒
辅料
花椒花椒

烹饪技巧

1、没有爬岩鱼也可以用其它小鱼腌鱼酱。2、新鲜椒、新姜、木姜子是腌制鱼酱必不可三味调料,三种调料决定了鱼酱够辣、够清香、够食欲。3、腌制鱼酱时瓶口一定要密封严实防止空气进入。