1、水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。这样,水开时既不会外溢,饺子也不粘锅或连皮。2、煮饺子时,在锅里放儿段大葱,可使煮出的饺子不粘连。3、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘就不粘在一起了。4、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,下锅煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。
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