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板油熬制猪油
板油熬制猪油
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板油熬制猪油

美味度:

板油熬制猪油,猪肉是我们经常用来菜的肉食,含有高含量的脂肪和蛋白质,能够很好的用来做各种美食。正因为它的高脂肪,食用价值才会如此高。熬制猪油是很多来做农家的朋友,很常见的。猪油的用处不仅仅是用于炒菜,还可用来吃面条十分方便。

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主料
猪油猪油
辅料
精盐精盐

烹饪技巧

我买的是猪板油,用的是家常制法:加清水熬制。为什么要加清水呢?因为加清水一是把肥肉熟,肥肉一受热,猪油就熔化了,而且体积也变大了——热胀冷缩嘛,结果有些“房间”被胀破了,猪油从里跑出来。这时候我们就看到猪油熬出来了。二是加水会让熬出的猪油颜色会特别洁白可爱,香味更浓。如果不放点水,干巴巴地熬,熬出来的猪油,色香味都会较差。另外,水不能放太多或太少。概1斤猪油放半碗水足够了。水多了,油熬好了水还没有气化完,这就不好了。因为水能加快猪油变“哈喇”。水少了部分油渣会熬焦,不但使猪油的颜色变得黄焦焦的,而且还带有一股涩的味道。

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