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水煮鱼片鱼丸
水煮鱼片鱼丸
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水煮鱼片鱼丸

美味度:

水煮鱼片鱼丸是一道香口味的家常菜式,常见于各种饭店。它主要以辣椒和草鱼作为主要的原材料,它主要以作为主要的制作工艺制作而成。这道水鱼片鱼丸色泽鲜亮,颜色搭配均匀,营养丰富,透着浓浓的香气,十分的诱人,吃起来口感鲜嫩,鲜而不,滋味鲜美,十分的美味。

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主料
大白菜大白菜
千张千张
草鱼草鱼
辅料
小葱小葱
紫苏紫苏
姜
花椒花椒

烹饪技巧

1.草鱼洗净。肚子里的黑色黏膜要洗干净可减少腥味2.葱姜切碎。用温水浸泡半小时制成葱姜水。一定用温水才可以泡出味道3.草鱼去头。沿着鱼骨由鱼头向鱼尾处分割出鱼肉4.横切至靠近尾端的时候垂直切断。5.斜四十五度角分离大刺。6.顺着纹路斜切,片鱼,注意不要切太厚,以免难熟导致下锅时久了鱼肉不够鲜嫩。7.片鱼。片完后将鱼片摆入碗或盘中,加入适量盐,胡椒,生,搅均匀后腌制。8.腌制的同时,把刚剔下来的鱼大刺斩断备用。9.利用腌制的时间来做鱼丸,用刀把鱼肉从鱼骨和其他余下的边角料上刮下得鱼茸10.将鱼茸放入料理机打成鱼泥.混入之前泡制好的葱姜水和适量淀粉,盐,顺时针打筋11.用勺子舀一勺鱼泥,放在手上制成丸子,温水入锅。12.丸子煮好后捞出备用。千张切丝,过开水烫后倒入碗底。13.大白菜也和千张一样,烫过后铺在千张上14.紫苏取叶,洗净切成条。15.锅里放油,稍热,葱姜蒜,紫苏,花椒,干椒,桂皮一起下入锅中小火翻出香。16.然后加入豆瓣酱。和适量水,放入之前准备好的鱼大刺和鱼骨。水开后捞出鱼骨和鱼大刺。17.里放盐鱼汁鸡精。将腌好的鱼片一片一片逐个下入汤中。待鱼肉都变白后再多煮一会

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