1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜,因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体,这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加,预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、在制作菠萝皮时,如果太稀了可适当再加些高粉或奶粉,如太干了,可适当加些牛奶或蛋液,味道一样赞。4、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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