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麻酱椒盐酥饼
麻酱椒盐酥饼
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麻酱椒盐酥饼

美味度:

儿子特别喜欢吃酥,特别是麻酱椒盐酥饼,一次能吃三、四个呢,今天是周末,正好有时间,就给儿子多烤点。调油酥的油可以用玉米油或者大豆油,酥皮饼做好后必须要饧发好才能烤,如果饧不好就烤,烤出的饼又干又硬,一点也不好吃。椒盐酥可根据自己口味调淡。

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主料
小麦面粉小麦面粉
辅料
精盐精盐

烹饪技巧

1.制作馅料时,还可以根据自己喜欢,加入等等;2.团不需要长时间发酵,但是要注意在操作过程中,时刻做好保湿工作;3.理论上说,面皮擀的越薄,层数越多。但是实际操作时,面皮如果太薄,反而会影响最后的分层和发酵效果,所以做的时候不要太极端就行;4.制作饼胚时,将两端捏紧后,可以揪掉顶端的部分,这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团;5.饼胚不要压的太薄,否则会影响最后的分层效果;6.动作慢的话,基本上操作完最后一个面团后,就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈;7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上,不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时,饼皮可能会稍稍变软,再用烤箱回热一下,就又会酥脆啦!

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