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茄汁玉米牛肉煲
茄汁玉米牛肉煲
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茄汁玉米牛肉煲

美味度:
玉米,作为许多荤菜的辅料,具有微甜,性甘的特点,经常被用到各大菜肴中作为辅料加以配用。茄汁,既包含了茄子子的美味,又兼顾了茄子的营养价值,配上牛肉的鲜美,可谓是不可多得的美味佳肴。在慢火熬炖中,美味尽显。

主料

番茄番茄
肥瘦牛肉肥瘦牛肉
甜玉米甜玉米

辅料

绵白糖绵白糖
花椒花椒

烹饪技巧

1、番茄一定要选大一点的,分量也要足够,这样茄汁味才浓郁,汤汁更浓稠。2、番茄去皮时,先在底部切十字花,在沸水中烫2分钟,再放到冷水中浸泡,这样经过一冷一热,番茄皮就很容易剥掉了。3、不要水烧沸焯牛肉,最好是水加热至30度时放入,这样口感更佳。3、牛肉煲1.5小时候,煲内的汤汁已经减少了一半,这时倒进全部茄汁刚刚好,不会溢出来。

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