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香浓黑芝麻酱
香浓黑芝麻酱
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香浓黑芝麻酱

美味度:
香浓黑芝麻酱,这是一道喜欢的人就会特别喜欢并且会在家里常备,在餐厅常要的一种酱。黑芝麻酱的醇香,在吃火锅时的蘸碟里,在拌凉皮的时候,在煮粉的时候,都是可以用来增加香的。在制作的时候加一些橄榄油作为引子,相似相溶的原理会出更多的芝麻油。

主料

芝麻籽芝麻籽

辅料

蜂蜜蜂蜜

烹饪技巧

这个需要多解释几句:1、黑芝麻的出油率比较低,所以加上出油率比较高的花生会让口感更佳浓滑;2、加一点橄榄油是作为油引子,不要很多,也是因为黑芝麻不容易出油;3、一定要用破壁机啊,家用的料理机功率差得远,所以基本到最后是黑芝麻粉……4、因为破壁机的杯体比较大,加装滤网只是为了能够让被粉碎的原料更加集中,不会造成死角带来的研磨不完全

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