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新疆抓饭
新疆抓饭
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新疆抓饭

美味度:
新疆抓饭,需要先洗手,用手代替筷子,用四个手指抓饭,再用大拇指推进口中,故名“抓饭”。置于新疆少数民族,原本就是一味传统的独特美食,每逢重要节庆或者婚丧嫁娶,维吾尔族人家里都必备新疆抓饭以飨宾客。新疆手抓饭,维吾尔语称“波劳”、“波罗”、“坡撸”等。新疆抓饭以牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,加盐加水小火焖熟。这种手抓饭晶莹油亮,香糯味美,肉烂不柴,菜蔬不糊,令人食欲大开。

主料

大米大米

辅料

菜籽油菜籽油
白砂糖白砂糖

烹饪技巧

1.将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。2.锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点,加水放料、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。3.烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。4.压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。

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