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油渣辣炒笋干
油渣辣炒笋干
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油渣辣炒笋干

美味度:
油渣辣炒笋干,笋干鲜嫩脆爽,口味清香。浆液丰富,味道清香,略带苦味,能刺激消化,有助于增进食欲,含钾丰富,适宜高血压患者食用。热量低,膳食纤维丰富,含铁量高,经常食用笋干,可防止缺铁性贫血的形成。以油渣辣炒的烹饪方式,最大程度的保留了笋干的鮮嫩,口感香辣多汁。

主料

红辣椒红辣椒

辅料

花生油花生油

烹饪技巧

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

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