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芫爆里脊丝
芫爆里脊丝
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芫爆里脊丝

美味度:

乍看之下,这个名字很霸气,像不像玩里脊丝?完爆里脊丝?其实芫爆里脊丝的这个芫指的就是芫荽,也就是俗称的香菜。里脊是脊椎骨内侧的条状嫩肉,口感非常好,富含优质蛋白且胆固醇含量较少。香菜绿而嫩脆,独有的清香气可以去除肉膻味,更是为这道菜锦上添花。这道菜鲜可口,滋阴润燥,开胃醒脾,非常适合小孩和老人食用。

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主料
里脊猪肉里脊猪肉
辅料
色拉油色拉油
香菜香菜
胡椒粉胡椒粉
淀粉淀粉
醋
姜

烹饪技巧

1、最好选用猪里脊,切丝要长短粗细一致,顺着纹路切,成品美观。2、肉丝挂糊要均匀。3、油温不要过高,高了肉丝容易打卷,油温3-4成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至6-7成即可捞出控油。4、加入香菜之后,煸几下即可出锅,不可过分煸炒。5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!