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清蒸桂鱼
清蒸桂鱼
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清蒸桂鱼

美味度:

桂鱼的烹饪在闽南菜系中常见的烹饪主食,现在也走进了大众的生活。桂鱼的肉质非常细腻,它没有小刺,只有一根主刺。并且它的营养成分很高。属于上等的鱼类。由于它饿肉质细腻用清的方式烹饪,可以很大程度地保留它的鲜美与营养,清蒸桂鱼是道老少皆宜的菜。

主料
鳜鱼鳜鱼
辅料
姜
小葱小葱
精盐精盐

烹饪技巧

1.清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了。2.鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸。3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美。4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

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