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香辣黄酒鸭
香辣黄酒鸭
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香辣黄酒鸭

美味度:

鸭以香辣二字开头便知这是一道重味的美食,香味来自制是植物油脂与动物油脂混合后产生的特殊香气,辣味来自小米辣的辛辣其味,而黄酒的加入使得这道菜更是醇香浓厚,黄酒中的酒精在炒制时大量挥发,酒精的快速挥发带来的是辣椒中的辣味素弥漫、包裹在鸭肉里,使得鸭肉辣味十足,香气四溢。

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主料
光鸭光鸭
辅料
姜
八角八角

烹饪技巧

(这道菜是鲜味为主,糖不要放多,冰糖只要一点提鲜的作用)

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