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牛皮糖
牛皮糖
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牛皮糖

美味度:
牛皮糖是一道孩提时的零食,以前总是吵嚷着向大人讨要牛皮糖吃,如今再回忆起来颇为一件趣事。牛皮糖始于扬州,是扬州的传统名点之一。现在的师傅为了将这种吃食发扬光大,在前人的基础上加以创新,使牛皮糖的口感达到韧性与柔性两者极致完美的状态。

主料

猪油猪油
白砂糖白砂糖

辅料

桂花桂花

烹饪技巧

一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中,用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆二.油脂的使用,可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊,以防糊底四.因面粉的吸水度不同,因为可酌情增减分量,面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度

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