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糍粑鱼
糍粑鱼
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糍粑鱼

美味度:

将鲤鱼宰杀治净,鱼肉中加姜片、葱白段匀腌制后取出晾干,再将鱼块逐块下入锅内至金黄色,再加入调料一起烹至卤汁浓稠时,淋入香油,撒上葱白段装盘即成。糍粑鱼富含丰富蛋白质,富含钠,是平肝熄火,养胃的佳肴。这道佳肴口感俱佳,鱼肉鲜滑,吃起来有种幸福感。

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主料
鲤鱼鲤鱼
辅料
姜
大葱大葱
红辣椒红辣椒
花椒花椒
醋

烹饪技巧

第一步:选材,最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);第二步:腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)第三步:风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;(这步一定要保证卫生,因为放在外阴干的鱼会引来冲或鸟等,一定要注意);第四步:香,加入适量油,用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多,小火,慢慢的煎,待颜色变为金黄就可以了);第五步:干煸,先香调料,再小火煸炒鱼块,下入调好所需要的料汁(可以是鲜,麻等口味,但不要太多),使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;

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