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东坡肉
东坡肉
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东坡肉

美味度:

东坡肉又名另一个大家熟知的名字“红烧肉”。相传这道菜是为北宋词人苏东坡所创制,制作东坡肉要选择上好的五花肉,五花肉肥瘦均匀,制作东陂肉肥而不腻,制作东坡肉时程序相对复杂,但做好的东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢。

主料
五花肉五花肉
辅料
大葱大葱
酱油酱油

烹饪技巧

这个菜的关键就是五花三层,特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。

肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好肉,经过长时间的,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

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