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鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
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鱼头豆腐汤

美味度:

用姜去除鱼头的腥气,豆腐又是上乘的豆类佳品。姜可以暖胃,放在这道里让人喝下去以后会感觉到暖暖的很舒服,对人的身体很有益处,姜还有多糖和微量元素,姜不仅调味还能用于保健的用途,刚好在一道菜品中都得以展现。

主料
豆腐豆腐
辅料
胡椒粉胡椒粉
醋
姜

烹饪技巧

1、鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹时鱼腥味和土腥味会很重。2、洗鱼头时会有水,放入油锅时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。3、不想让鱼头粘锅破皮,可以热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。4、想要鱼头呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水煮成白色的浓汤。5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

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