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腊肉炒鲜笋
腊肉炒鲜笋
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腊肉炒鲜笋

美味度:
腊肉炒鲜笋是一道非常简单的家常菜,笋是一种很有营养的食材,既清脆又好吃,腊肉更加不用说了好多人都一定吃过吧,而我非常喜欢做这道菜,当然,这也是跟着别人学的,有一次去他家,他是亲自下厨给我们做的一道这种菜,下来之后我就学跟她学着做。

主料

腊肉腊肉

辅料

竹笋竹笋

烹饪技巧

新鲜竹笋买回家,做菜之前必须要经过焯烫,否则会带有很重的土腥味,无法入口,焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握超市里卖的真空保鲜装的冬笋,买回家除了焯烫之外,第一步是仔细的清洗,笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质,这是处理过的笋产生的钙化物质,最好清洗干净再如果焯烫笋和腊肉是最简单的搭配,盐的用量要根据腊肉的咸度调整,因此建议最后再放盐,加入适量的白糖不仅能缓解咸味,最重要的是还能给菜提鲜出锅前再撒上香葱,菜品才会有浓浓的清香味

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