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广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
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广式蛋黄莲蓉月饼

美味度:
美味的广式蛋黄莲蓉月饼,月饼是我们传统节日中秋节必不可少的食品,算是一种小吃,还有一个美丽的传说,寄托了团圆的思想,广式月饼的饼皮和馅料的比例大约是2:8,这个比例可以调整,饼皮厚一些包起来会容易些,但如果太厚烤出的月饼的花纹会模糊不清晰。

主料

奶粉奶粉

辅料

色拉油色拉油

烹饪技巧

食用枧水是一种碱性溶液,可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替,放入月饼饼皮面团中起到中和转化糖浆酸性的作用,使饼皮容易上色并且有蓬松的效果。3、月饼模具有传统木质的,也有现代塑料的很多种类,塑料按压式比传统月饼模具容易脱模。4、刚刚烤好的月饼饼皮较硬,要放置1-2天等饼皮回油变软后才好吃。

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