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扣三丝
扣三丝
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扣三丝

美味度:
看过《舌尖上的中国》的朋友有没有对这道菜肴有印象?扣三丝是上海本帮系的菜肴,选料严谨,做工精细。猪肉,冬笋,鸡脯肉切丝叠在一起高压蒸煮,蒸出来的肉汁留在碗里,另有一种香味。猪肉最好选有金华火腿,立秋前后的冬笋,配合野鸡,鲜味最妙。

主料

培根培根
茭白茭白

辅料

枸杞子枸杞子
小葱小葱

烹饪技巧

这个菜,在冬天用冬笋味道更佳,现在没有冬笋只能用茭白代替,培根也可以换金华火腿。食材无需加盐,培根是咸的,高汤偏咸一点就可以了。

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