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茭白烧肉
茭白烧肉
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茭白烧肉

美味度:
茭白是我国的特产蔬菜,是江南三大菜品之一,极具盛名。茭白可以用来做素炒茭白,茭白炒肉片,油焖茭白,酸菜茭白丝,茭白烧肉等等。茭白一般来说,老少皆宜,只是得注意不可与豆腐同食。与豆腐同食,易形成不溶性的草酸钙,对身体不益。茭白烧肉,荤素搭配得当。

主料

五花肉五花肉
茭白茭白

辅料

冰糖冰糖
小葱小葱
八角八角

烹饪技巧

1.先小火用少量将五香和八角煸炒下,更激发起香味;2.再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;3.加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油,颜色浅些,夏天看得舒服);4.加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味),再加入黄和适量的水一起煮上几分钟;5.待煮到八成熟后,加入调味料,翻炒均匀后,收汁。

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