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济南把子肉
济南把子肉
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济南把子肉

美味度:

济南把子肉是山东济南汉族名菜,属于鲁菜系,由于济南人喜欢吃酱油,在济南酱油就成为了把子肉这道菜的主要配料,济南把子肉的特点是肉质肥而不腻,酱香味浓郁,香气扑鼻,所以济南把子肉在大多数情况下是作为一道晚餐菜式和夜宵的。

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主料
五花肉五花肉
辅料
冰糖冰糖
小葱小葱
八角八角
酱油酱油

烹饪技巧

1、五花肉先焯水,可以去除血沫,焯水后清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽。2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。3、因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂锅做这个最佳,没有也要选择保温性能好的砂锅!5、大火开,转小火持续慢,令肉酥烂关火。

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