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蔓越莓郎姆酒冰淇淋
2018-03-31 10
自制蔓越莓郎姆酒冰淇淋
2018-03-13 844
2018-03-13 19
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糖份:冰淇淋在冷冻以后甜度会变低,所以不要随意更改糖的配方。我有一回就是把份量给减了,结果出来味道就是差一些。鸡蛋:上面我也说了,蛋黄在加工的过程中是没有达到沸腾点的,所以为了卫生起见,一定要用有品牌和足够新鲜的,做好以后在两周内吃掉。水果或酒:冰淇淋里加入这两类东西的比重不要太大,否则会冲淡冰淇淋的奶香味。酒要加在牛奶蛋黄糊彻底冷却后,高温下加酒味道会挥发掉。、另外水份含量太大的冰淇淋化得更快。干果或饼干:一般是在最后一次搅拌时加入这类固体配料,否则多次搅拌容易粉碎不成型。储存方法:密封在塑料
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