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菜品:凉菜
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凉菜

凉菜,顾名思义,在食用的时候是冷的,是一种凉食,故称凉菜。在饮食业俗称冷荤或者冷盘。凉菜是中国餐饮文化上不可缺少的一抹色彩,是餐桌上不能缺少的一道菜。凉菜的品种有荤有素,而且多数凉菜的口感清脆,爽口。一般在宴会时凉菜的上餐次序都是在前面的,起到开胃的作用。
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