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工艺:煮
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在寒冷的冬天,吃上一盆红似火的水煮鱼,是别有一番滋味的。在节日里端上满满一盆水煮鱼,寓意着年年有余,火红的辣椒也寓意着红红火火的日子。水煮鱼主要是干辣椒与豆瓣酱炒制成红油泼在已烫制好的鱼和菜上。
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