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剁椒鱼头

2006-3-4 中华美食 打印 复制网址
菜系
专题
功效
热度
 

    原料:

    胖头鱼头1个1000克,湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

    制作方法:

    ①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。

    ③鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。

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