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毛豆
毛豆

毛豆

也叫菜用大豆,大豆作物中一种以鲜食嫩荚的蔬菜。毛豆实际上就是连荚的新鲜的黄豆。它是一年收成一次,茎粗硬并长有细毛,扁平形的荚表也长有细毛,所以顾名思义为毛豆。新鲜时,豆荚嫩绿,青脆。夏初便可以食用,不过豆荚并不饱和满,将其用油、盐、花椒、海椒、一起,是不错的下酒菜。味甘,性平,无毒。有驱除邪气,止痛,消水肿,祛胃热,通瘀血等功效。

  • 健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气

  • 挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

  • 毛豆的吃法,除了直接加盐着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、椒、豆腐干等一同食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

  • 1个月,毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,豆荚和豌豆同形,但是比较硬,而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱;老熟后就是我们熟悉的黄豆。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

  • 平和质体质;一般人群均可食用。

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