前肘猪肉，别名前蹄膀，其由于皮粗厚、多筋富有弹性、胶质重、瘦肉面积大，便连带皮一同烹制，却肥而不腻。猪肉带来人体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有提供血红素和有效促进铁吸收，从而改善缺铁性贫血；猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾，补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、产后血虚、燥咳、便秘现象，补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴的功效；猪肉煮汤可以急补因为津液不足而导致的烦燥、便秘和难产。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效；3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
