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蛏子

蛏子

蛏子是在沿海地区才有的一种海鲜。种植蛏子需要将近一年的时间。一般人都是可以吃蛏子。脾胃虚寒、腹泻者应该少吃为好,一般正常的人都是可以吃的。蛏子的洗法也很简单,洗之前可以在水里泡一泡,这样里面的泥土都会被吐出来,然后在进行清洗,这样就可以了。

  • 1/蛏子的功效与作用

    补阴、清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚。

  • 2/如何挑选蛏子

    质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

  • 3/蛏子的制作技巧

    烹饪指导:蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐的佳肴。不宜生食。

  • 4/蛏子的保存方法

    1天,蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

  • 5/蛏子的适合体质

    阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。