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红薯叶多地俗称地瓜叶，一般以入秋后地面上的藤蔓嫩叶及分枝顶端部分做为食用。食用做法，可清炒，烧汤，做饼。红薯叶富含多种维生维，蛋白质，保健效果明显，能增强免疫力，预防青少年视力，同时还具有解毒、预防便秘等功效，特别对老年人有延缓衰老的作用，是一种物美价廉的长寿保健食品。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能
