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猪血
猪血

猪血

猪血,四川人又称为血旺,是猪的血液凝固后形成的,是川菜中的一种重要食材。可、特别适合做水,其味麻香。猪血能养气补血,解毒清肠。猪血富含维生素等营养成分,其味,性平,营养成分是其肉的一倍以上。老少皆宜,但生病其间禁食。

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  • 有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。中医认为,猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人冠心病、动脉硬化等症。2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。3.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。4.猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。5.除此之外,猪血还能较好地清除人体内的尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

  • 选购以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。

  • 猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块或作为做的主料和副料;2.烹调猪血时最好要用椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

  • 猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

  • 1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块或作为做的主料和副料。2.烹调猪血时最好要用椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

  • 平和质体质;一般人群均可食用。

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