叉烧肉

叉烧肉百科知识

• 1/叉烧肉的功效与作用

  味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

• 2/如何挑选叉烧肉

  正宗的叉烧肉香脆扑鼻，微甜爽口

• 3/叉烧肉的制作技巧

  插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

• 4/叉烧肉的食用禁忌

  高脂血症、久病体虚人群不宜食用