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午餐肉
午餐肉

午餐肉

午餐肉,罐装肉末,运输方便,便于存储,是西方国家常见的便携食品。主要原料为牛、猪肉,淀等,无论是夹面包,或是菜,其细腻的肉质,鲜嫩独特的口感,是很多食品无法比拟的。高温高压制成,营养更充分。但属于高盐食品,尽量少食。

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  • 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

  • 查看商品是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品,外形发生变化的产品不要购买。

  • 午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

  • 午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

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