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猪大肠
猪大肠

猪大肠

猪大肠,又称做肥肠,猪的内脏之一,韧性强,含脂肪。猪大肠青椒口味最佳,趁热食用美味无比。川菜中肥肠的做法众多,水肥肠、肥肠、卤大肠等,香滑爽口,肥而多汁。猪大肠寒性,有润肠通便、去风热的功效,对尿频尿急有食疗效果。油性食物,肥者,三高患者禁食。

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  • 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

  • 1.新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物;2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

  • 猪猪大肠适于、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

  • 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

  • 气虚质、阳虚质体质应忌食或少食;

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