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冻豆腐
冻豆腐

冻豆腐

冻豆腐是豆制品的一种,由豆腐冰冻而成,源于中国北方。冻豆腐可油炸、、煲、凉、清,味道各一,清香爽口,也适合于做为火锅食材。经冷冻过的豆腐,有破坏脂肪、增加饱食感的作用,长期食用有较好的减肥效果,因此身体瘦弱者应少吃。

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  • 益气和中、润燥生津、清热解毒

  • 颜色应为白色或乳白色,豆腐切应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉食用,在10℃以下可保存3天不变质、无味。

  • 烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汁而导致过油过,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

  • 1-3天

  • 做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除味。

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