猪小排，就是猪排骨，是靠近猪肚部分的，肉厚实，有软骨呈白色。著名做法有糖醋排骨、油炸排骨、风干排骨等，口感舒适，香味绵长。猪肉富含脂肪酸，大量的蛋白质，还能提高含铁血红素，对缺铁性的贫血有食疗效果。肥胖与血脂高的人群不能多食。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
