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猪小排
猪小排

猪小排

猪小排,就是猪排骨,是靠近猪肚部分的,肉厚实,有软骨呈白色。著名做法有糖醋排骨、油炸排骨、风干排骨等,口感舒适,香味绵长。猪肉富含脂肪,大量的蛋白质,还能提高含铁血红素,对缺铁性的贫血有食疗效果。肥与血脂高的人群不能多食。

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  • 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

  • 同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

  • 1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;2.猪肉应熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  • 猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

  • 湿热痰滞内蕴者慎服;肥、血脂较高者不宜多食

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