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南豆腐

南豆腐

南豆腐,因其做法需要石膏点豆腐,使之凝固,故又名石膏豆腐,常见于南方。其质地软嫩、细腻,颜色洁白,含有丰富的优质蛋白质,营养高。用南豆腐做的名菜麻婆豆腐,香麻滑嫩。常食石膏豆腐,对人的面部具有美容效果。

  • 1/南豆腐的功效与作用

    有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效

  • 2/如何挑选南豆腐

    优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏

  • 3/南豆腐的制作技巧

    1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。