螺蛳

螺蛳，我国特有物种，呈圆锥形，不大，重如一个鸡蛋，有别于田螺，是夏初时节人们喜爱的佐酒佳肴。常加辣子爆炒，香辣可口，脆嫩无比。螺蛳价廉，营养丰富，其肉中的钙含量要超过猪肉的几倍以上，是补钙佳品。螺蛳寄生虫多，食用时需要清洗干净，炒熟煮透。

螺蛳相关的菜谱

1/螺蛳的功效与作用

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2/螺蛳的制作技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；2.死螺不能吃；3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
3/螺蛳的适合体质

阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;