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长豇豆
长豇豆

长豇豆

长豇豆,是生长于热带、亚温带地区的一年生草本植物,荚果长圆柱形,长数十厘米,颜色翠绿。仅荚果可食,在四川地区用于制作泡菜,或干豇豆,味爽清脆,使人食欲大增。豇豆富含粗蛋白与脂肪,氨基酸矿物质含量高,对人体有强健脾胃、益气等功效,对心脏病有一定食疗效果。

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  • 理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数。

  • 绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。

  • 长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

  • 豇豆与粳米一起食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

  • 气滞便结者慎食;

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