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红芸豆:红芸豆是山西特产，不但颗粒硕大、色泽鲜艳，还具有营养药用价值，一直都是国际贸易市场上的畅销货。红芸豆中富含蛋白质、铁、钾等营养素，有健脾壮肾，增强食欲，抗风湿等功效。
芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
芸豆(红)籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等，色泽鲜艳且均一则质量较好。
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。
