纳豆是把纳豆菌加入大豆经过一段时间发酵形成，这一保健食品在日本十分盛行。人们对纳豆的营养认识更深，于是越来越多人喜欢吃纳豆。由纳豆制成的保健产品、生物制剂也广受人们喜爱。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆通过植物醇素，排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常，因此对降血压，减肥有帮助。纳豆独特的风味及气味，仿佛是发烂、腐败的食物，对于大豆腐败之后所造成的纳豆，一般人难以忍受。由于纳豆具有整肠作用，而且消化速度快，所以适宜做下酒菜。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
