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熏笋
熏笋

熏笋

也叫做烟笋,是井冈山的有名的土特产。烟笋与肉类一同搭配美味至极如,烟笋牛肉,烟笋猪肉,烟笋肥肠,都是让人流连的佳肴。烟熏火烤的食品具有独特的风味,令人食欲大增,是人见人爱的美食,不过不可以多吃,因为常吃熏制食品,得癌症的机率会比常人高。

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  • 1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成10厘米;2.将锅热加入素油,把笋片倾入,数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上;3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。

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